খাবারের স্বাদ বাড়ায় কি তেলে? নাকি মসলায়? এ নিয়ে আছে বিতর্কও। অনেকে বলেন খাদ্যগুণ বা স্বাদ নির্ভর করে তেলে নয় বরং মসলায়। মসলা কষাতে তেলের পরিবর্তে ব্যবহার করুন পানি।
রইলো তেল ছাড়া রান্নার দুটি রেসিপি-
তেল ছাড়া বানান মিক্সড সবজি
তেল ছাড়া রান্নার উপকরণ:
* ফুলকপি ১টা,
* বাঁধাকপি অর্ধেক,
* ব্রুকলি ১টা,
* আলু আধা কেজি,
* গাজর ১০০ গ্রাম,
* মটরশুঁটি ৫০ গ্রাম,
* লবণ ২ চা চামচ,
* ধনেপাতা ১ মুঠি,
* কাঁচামরিচ ৫টা,
* কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ,
* মধু ১ চা চামচ।
প্রণালি: কপি, আলু, গাজর ও অন্যান্য সবজি কাটুন পাতলা করে। এবার ২ কাপ পানি দিয়ে সবজিগুলো সেদ্ধ করে নিন। ২০ মিনিট পর সেসবের মধ্যে লবণ ও ধনেপাতা দিন। ঠাণ্ডা পানিতে গুলে ২ মিনিট রান্না করে কর্নফ্লাওয়ার নামিয়ে ফেলুন।
তেল ছাড়া রান্না করুন মাছ ও বেগুন
তেল ছাড়া রান্নার উপকরণ:
* মাছ ২ টুকরা (যেকোনো),
* ১টি বেগুন,
* রসুন কুচি আধা চা চামচ,
* পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ,
* মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ,
* হলুদ গুঁড়া সিকি চা চামচ,
* কাঁচামরিচ ফালি ২টি,
* ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ।
প্রণালী: কড়াইতে আধা কাপ পানি দিয়ে তার সঙ্গে কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা বাদে সব মসলা দিন। এরপর সেসব ২-৩ মিনিট রান্না করুন। এরপর মাছ ও বেগুন একসঙ্গে দিয়ে ভালো করে নেড়ে চুলার আগুন কমিয়ে ঢেকে রান্না করুন। ঝোল শুকিয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা দিয়ে ঢেকে রাখুন।